10月26日

今日の献立は、「クロワッサン・コーヒー牛乳・ウインナー・たっぷりきのこのクリームスパゲッティ・青じそ風味のサラダ」でした。

たっぷりきのこのクリームスパゲッティは、しいたけやしめじ等の旬のきのこ類を使いました。ふわっとした口当たりの中にきのこのシコシコした歯ごたえがあり、まろやかで食べやすかったです。

10月23日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・鶏肉とさつま芋の揚げ煮・切干大根の含め煮・海藻サラダ」でした。

鶏肉に片栗粉を付けて油で揚げ、さつま芋は角切りにして素揚げします。人参と大豆は調味料で煮込み、甘辛いタレを作って全部を混ぜ合わせました。さつま芋がホクホクしていたのと、鶏肉が甘辛くて美味しかったです。

10月21日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・イカの照り煮・根菜のごま汁・スパゲッティサラダ」でした。

イカの照り煮は、噛み応え抜群です。肉厚で柔らかくて食べやすかったです。
根菜ごま汁は、レンコンとゴボウ、里芋や大根など美味しい野菜ががたっぷりでした。
スパゲッティサラダは、丁度良い味でした。

10月20日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・揚げ鮭の味噌あんかけ・筑前煮・りんごゼリー」でした。

鮭の味噌あんかけは、初めての料理です。片栗粉を付けてカリッカリに揚げた鮭に、キャベツ＋人参＋玉葱をだし汁で煮て、味噌を溶いた野菜あんをかけました。北海道のちゃんちゃん焼きに似た感じです。味噌の塩気が丁度良く、野菜の旨味を閉じ込めて鮭に絡まり美味しかったです。

10月19日

今日の献立は、「キムタク炒飯・牛乳・春雨入りかきたま汁・フルーツパフェ」でした。

キムタク炒飯は初めての料理です。キムチ漬けとたくわん漬けをみじん切りにして玉葱とピーマン、人参、豚肉と共に炒めました。キムチのピリッという辛さもあり、沢庵漬けの甘さもあり、面白い感じでした。
かきたま汁は、春雨がたっぷりで食べ応えがありました。
パフェは、かなり手が込んでいるので作り手は大変でしたが、皆の嬉しそうに食べている顔を見ることができて嬉しかったです。

10月16日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・豚肉のアングレーズ・すまし汁・もやしの信田あえ」でした。

豚肉のアングレーズは、子どもたちの大好きな料理のうちの一つです。豚肉に塩コショウをして素揚げして、砂糖とウスターソースで作ったタレを絡めて、乾煎りしたパン粉をつけます。おいしかったです。
すまし汁は癒される一品でした。蒲鉾をもみじの形にしました。紅葉には少し早いですが、季節を感じる工夫です。
もやしの信田和えは、油揚げを甘く煮ておくので、子どもたちも食べやすかったです。

10月15日

今日の献立は、「米粉入りパン・いちごジャム・アシドミルク・ちくわのミートソース焼き・きのこのクリームシチュー・レンコンの辛子マヨあえ」でした。

今日は、米粉パンでモッチリしっとりしてました。また、背中に切れ目を入れたので、そこに苺ジャムをつめて、ジャムパンにして食べました。甘くて美味しかったです。
ちくわのミートソース焼きは、玉葱とチーズがたっぷり入ってて、お腹いっぱいになりました。
シチューは、バターをたっぷり使い、小麦粉を振り入れました。ベーコンではなく、ハムを使うことで油っぽくなくサラッと出来上がりました。
レンコンはシャキシャキで、ほんのり辛子の味して引き締められました。美味しかったです。

10月14日

今日の献立は、「ツナと大豆のカレー・福神漬け・牛乳・ごぼうサラダ・野菜ゼリー」でした。

 

ツナと大豆のカレーには、とろけるチーズをたっぷり入れてコクを出しました。

ゴボウサラダは、ゴボウをあらかじめ醤油と砂糖で煮て味をつけ、他の野菜とあえます。ゴボウにしっかりと味が付いているので美味しかったです。

ゼリーは、サッパリとした味でカレーの後の口の中を爽やかにしてくれました。

10月13日

今日の献立は、「おにぎり（わかめ）・牛乳・かやくうどん・ポテトサラダ・芋ようかん」でした。

今日から高等部2年の生徒が給食室内に実習に入っています。今日はおにぎりだったので、調理員さんが一つずつ計量して、実習生が形を整えました。
うどんはあっさりとダシ味でした。美味しかったです。
実習一日目を終えた感想を聞いたところ、「給食調理員さんがこんなに忙しいとは思っていなかった」と言いました。調理員さんの苦労がわかってからの給食は、いつもに増して美味しかったと思います。

10月9日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・揚げたこやき・豆腐のチャンプルー・なめたけの和え物」でした。

揚げタコヤキ用のたこやきは、市販のものです。３こずつでしたが、もっと食べたかったようでした。
豆腐のチャンプルーは、たっぷりあって、お麩が野菜から出る水分と調味料を吸い込み、美味しかった出る。
なめたけ和えは、市販の『瓶詰なめたけ』を茹でた白菜と人参とに合わせただけですが、いい塩梅の塩加減でした。

10月8日

今日の献立は、「根菜トースト・牛乳・旬野菜のポトフ・こんにゃくソテー・LG21ヨーグルト」でした。

根菜トーストは、レンコンをスライスと笹がいたゴボウをパンの上に干せ、マヨネーズをと絡めて、チーズをのせてやきました。」　美味しかったです。　　　　　　

10月7日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・鰆の黄身焼き・薩摩汁・もやしの磯香あえ」でした。

魚の黄身焼きは、スクランブルエッグと玉葱とマヨネーズを混ぜたものを魚の上にのせて焼きます。隠し味で醤油をほんの少し入れると、魚の臭みもなくなり、香ばしくなり美味しくなりました。
薩摩汁はさつま芋を使った味噌汁です。鹿児島県の郷土料理です。大根やごぼう等、根菜をふんだんに使った食物繊維たっぷりのお味噌汁でした。
磯香あえは、海苔がとても大活躍してくれます。醤油や酢などの調味料を控えめにして、海苔を使うことで香ばしさや旨味が出ていました。
今日は小学部の保護者の方を対象とした給食試食会でした。普段、子どもたちが食べている給食を保護者の皆様にも味わっていただき、レシピや給食の工夫等の紹介をしました。是非、ご自宅でも試していただけたらいいなぁと思います。

10月6日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・焼き鯖の中華ソースがけ・春雨入り野菜炒め・フルーツ豆乳杏仁」でした。

鯖は、酒と醤油で下味をつけておき、オーブンで焼き、生姜＋ねぎ＋ニンニク＋豆板醤などを使って作ったソースをかけました。鯖がパサパサしていましたが、ソースがかかることで、調和され美味しかったです。
野菜炒めは、野菜からでる水分を春雨が吸い取ってくれるので、うまみたっぷり、ボリューム満点でした。
フルーツ杏仁は、甘すぎず、さっぱりとしてて口直しになりました。

10月5日

今日の献立は、「五目ごはん・牛乳・牛汁・マカロニサラダ・りんご」でした。

五目御飯は具だくさんでした。干し椎茸やツナの旨味が染み出ていました。醤油や塩などの調味料は最小限にしましたが、油揚げや野菜などの素材の味で美味しかったです。
牛汁は癒される一品でした。牛肉を贅沢にたっぷり使いました。
マカロニサラダは、ハムをほんの少し入れました。ハムの塩気が丁度よかったです。
旬の果物『りんご』は、これから美味しくなってくる果物です。

10月2日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・ささみのワカメ衣揚げ・ビーフンのスープ・たらもサラダ」でした。

ささみのワカメ衣揚げは、衣の中にカットわかめと塩を混ぜて揚げました。ささみが淡白なので、ワカメの塩加減が丁度良く、甘みも感じれました。
ビーフンスープは、醤油ラーメンのようで、ツルツルっと食べました。
たらもサラダは、じゃが芋が優しかったです。つぶれ具合が絶妙で滑らかな舌触りでした。

10月1日

今日の献立は、「ミルクパン・牛乳・鮭のカレームニエル・コーンチャウダー・ひじきのマリネ・ミニトマト」でした。

鮭はカレーの風味が食欲をそそりました。表面のバターが少し焦げて、カリカリになって美味しかったです。