3月24日

今日の献立は、「クロワッサン・コーヒー牛乳・ミートスパゲッティ・フレンチサラダ・いちご」でした。

25年度の給食は今日で終わりになります。今のクラスで食べるのは最後でした。
ミートスパゲッティは、大好きなメニューの内の一つです。たっぷりのミートソースがおいしかったです。
また、クロワッサンとコーヒー牛乳も大好きです。
いちごは「あきひめ」でした。少し甘みは足りなかったけど、水水しかったです。
この一年間、いろいろな献立を給食に登場させました。味覚の形成は15歳でピークをむかえます。この成長期に、いろいろな味に触れることが大切です。一年前には食べれなかったものが、いつの間にか食べれるようになっています。改めて、給食があることの意味を考え、子どもたちの成長ににとって役立つことができたことを嬉しく思います。

一年間、このブログを見てくださり、ありがとうございました。大変好評でたくさんのご意見をいただきました。26年度は、4月10日から給食が始まりますので、ブログはしばらくの間お休みします。春休み中の暴飲暴食にはくれぐれもご注意ください。では、また！

3月20日

今日の献立は、「わかめごはん・牛乳・蒸し餃子・豚汁・ワインゼリー」でした。

わかめご飯は、大好きな料理の内の一つです。いい塩加減で、食が進みました。
豚汁は、豚肉たっぷりでした。大根、白菜、ごぼうなど・・・具だくさんでした。
今日はワインゼリーです。中央がまだ凍っていて、シャリシャリ感が残っていました。甘くておいしかったです。

3月19日

今日の献立は、「黒糖パン・アシドミルク・鶏肉の照り焼き黒ゴマソースがけ・キャベツとホタテのクリームスープ・大根サラダ」でした。

鶏肉の照り焼きは、塩コショウと酒で下味をつけたものをオーブンで焼きます。黒ゴマソースは、醤油・砂糖・みりん・酢・ごま油・黒ゴマの練りペーストを混ぜてｿｰｽを作ります。黒ゴマの香ばしい香りと甘みが程良く、とてもおいしかったです。パンをちぎって、お皿に残っているソースを吸い取って食べました。
クリームスープは、春キャベツをたっぷり使いました。これから旬のアスパラガスの歯ごたえも良かったです。ホタテの旨味と春キャベツの甘みが良かったです。

3月18日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・ミートローフ・もずく汁・粉ふき芋」でした。

ミートローフは、実は先月の2月14日、大雪のために学校が休校になり給食がなくなった日の献立です。アメリカの家庭料理でハンバーグに似ています。ハンバーグのタネを作って、鉄板に2センチくらいの厚さに広げてオーブンで焼きます。焼いてから食べやすい大きさに切り分けます。ポイントとしては、赤ワインとサラダ油をタネに加えることで程よく柔らかく、焼き目も付いておいしくなります。ｹﾁｬｯﾌﾟｿｰｽは、赤ワイン＋砂糖＋ウスターソース＋ケチャップを煮立てて作りました。
もずくは、年中出回っているような気がしますが、海藻類は今が旬でおいしい時期です。豊富なミネラルを含んでいます。もずく酢が有名ですが、形を苦手に思う人も多いようです。。。もずく自体は控えめの味なんで、汁物に入れてしまえば意識せずに食べてしまえるようになりますよ！
粉ふき芋は、素朴なじゃが芋そのものの味でした。そろそろ新じゃがで出てくる季節です。これからじゃが芋がもっともっと美味しくなりますね。

3月17日

今日の献立は、「ポークカレーライス・牛乳・福神漬け・フルーツカクテル」でした。

ポークカレーは鉄板料理です。今日もおいしかったです。
フルーツカクテルは、冷え冷えでおいしかったです。

3月14日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・イカの揚げ煮・肉団子汁・春キャベツのゆかり和え・杏仁豆腐みかん入り」でした。

イカの揚げ煮は、中学部の生徒からのリクエストです。でんぷんを付けて揚げたイカに甘辛いタレを絡めます。衣がタレをしっかりと吸ってて美味しかったです。
肉団子汁は、たっぷりありました。調理員さん方が肉団子を一つずつ作ってくれます。今回は一つ10gの設定にしました。まず、一つ秤で10gを量って見本を作ります。その後は調理員さんの腕の見せ所です。一つずつ量ったわけではないのに、ほぼ誤差は無く、きれいいな肉団子でした。
ゆかり和えは、ちょうど良い塩加減が春キャベツの甘さとマッチしてました。
杏仁豆腐は、みかんが入ってて濃厚で美味しかったです。

3月13日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・鰆の黄味焼き・春雨入り野菜炒め・ネーブル」でした。

鰆の黄味焼きは、スクランブルエッグに玉ねぎやマヨネーズを混ぜて魚の上にのせて焼きます。臭み消しに、一人あたり１ｇの醤油を入れます。調味料それぞれの働きをうまく利用し、おいしくいただきました。
春雨入り野菜炒めは、野菜たっぷりでした。野菜炒めは時間が経つとどうしても水気が出てしまいますが、春雨がいい塩梅で汁気を吸ってくれて、しかも旨味を吸収するので更においしくなります。我が家の野菜炒めにも、春雨やビーフン、お麩などをほんの少し入れるようにしてます。
ネーブルは、英語で「へそ」の意味をもちます。ヘタが「へそ」のように見えるからだそうです。ちょっと酸っぱかったですが、さわやかな味でした。

3月12日

今日の献立は、「米粉パン・牛乳・ツナと野菜のマヨ焼き・ポトフ（カレー味）・切り干し大根とひじきのサラダ」でした。

ツナと野菜のマヨ焼きは、じゃが芋とツナをチーズと牛乳とマヨネーズで焼きます。彩りに枝豆とコーンを使いました。
カレー味のポトフは、春キャベツと大根たっぷりでした。カレーの味がほんのりと染み込んでておいしかったです。
ひじきと切り干し大根のサラダは、ちょっと分量が多かったようです。味も薄味だったため、なかなか食べにくそうでした。。。

3月7日

今日の献立は、「キムチ炒飯・牛乳・鶏ごぼう汁・お祝いクレープ」でした。

キムチ炒飯は高等部３年生からのリクエストです。ピリッと辛さはありますが、おいしいのでみんな大好きです。
鶏ごぼう汁は、ごぼうがたっぷりでした。
お祝いクレープは、市販のものでジャムと生クリームが入ってて、美味しかったです。
今日は小学部６年生、中学部３年生にとっては今のクラスで食べる最後、高等部３年生にとってはわかば学園で食べる最後の給食です。
毎日しっかりと給食を食べることが出来たことを表彰するための手作りの表彰状を校務員さんと作りました。自分の体は自分しか作ることができません。『早寝・早起き・朝ごはん』卒業してもしっか

り頑張ってくださいね。(^_^)/

3月6日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・ちくわのお好み揚げ・肉じゃが・キャベツとワカメの和え物」でした。

今日もリクエスト献立でみんなが大好きなメニューです。
ちくわのお好み揚げは、生姜＋青のり＋ゴマを衣に混ぜて揚げます。すると、お好み焼きやたこ焼きの様な味になるのでビックリです。生姜の香りも感じれて美味しかったです。
肉じゃがは、ちょっと豪華に牛肉を使いました。やっぱりコクが違うなぁ…と感じました。
キャベツとワカメの和え物は、さっぱり味の酢の物です。アクセントに小魚を入れ、カルシウム強化を願いました。食べやすかったです。

3月5日

今日の献立は、「ココア揚げパン・牛乳・豚肉入りスタミナサラダ・ミネストローネ・いちごヨーグルト」でした。

ココア揚げパンは、卒業学年からのリクエストです。ココアと砂糖を混ぜたものを揚げたコッペパンにまぶします。口の周りがココアで黒っぽくなってしまいますが、甘くて美味しいので大好きです。
ミネストローネは、アルファベットマカロニを入れました。見つけるたびに、Ａ、Ｂ、Ｃ・・・と声に出して発音してました。
スタミナサラダは、野菜たっぷりですが、ゴマとマヨネーズの味付けが食べやすいのでパクパク食べれました。
いちごヨーグルトは、甘くて美味しかったです。(*^^)v

3月4日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・鶏肉のからあげ・大根と厚揚げの含め煮・小松菜のおかかあえ・シューアイス」でした。

今日は子ども達に大大大人気の鶏肉の唐揚げです。給食に関わるアンケートやリクエストに常に上位に挙がってきます。外はカリッと中はジューシーで美味しかったです!(^^)!
大根と厚揚げの含め煮は、しっかりと大根に味が染みこんで柔らかかったです。竹の子やしめじの食感も楽しかったです。
小松菜のおかかあえは、かつお節と醤油で和えるだけですが、しっかりとダシの味が野菜についていました。素朴なホッとする一品です。
シューアイスは市販のものですが、バニラアイスが中にビッシリと入っていました。少しずつ大切にチビチビたべる人や、二口くらいで食べ終わる人など様々でしたが、かなりテンションがあがりました。嬉しかったです。(*^^)v

3月3日

今日の献立は、「菜の花ごはん・牛乳・鯖の塩焼き・すまし汁・磯マヨサラダ」でした。

今日3月3日は『ひなまつり』なので、「ひなあられ」を付けました。
菜の花ご飯は、スクランブルエッグを菜の花の黄色に見立て、青菜ご飯の素を緑色にしました。色あざやかで見た目からも美味しさと春を感じれました。
すまし汁には、梅の花の蒲鉾を使いました。3月3日なので、本当なら『ハマグリ』を使った『潮汁』にしたかったところですが、梅で季節を感じていただこうと思います。
食べた時の味もそうですが、視覚的にも工夫をすることで食欲は変わります。やっぱり、美味しそうに見えることは大切だと思った献立でした。