2月28日

今日の献立は、「クロワッサン・牛乳・ナポリタンスパゲッティ・まめまめサラダ・りんごゼリー」でした。

『まめまめ月間』最終日の今日は、大豆と枝豆のサラダです。キャベツや人参、きゅうりも入れて色とりどりのサラダになりました。
ナポリタンスパゲッティは、たっぷりで、食べごたえがありました。
りんごゼリーは、りんご１００％ジュースを使いました。黄桃のシラップ漬けを中に入れて固めました。優しい甘さで美味しかったです。(^o^)丿

2月27日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・麻婆豆腐・揚げたこ焼き・ナムル」でした。

麻婆豆腐の豆腐は、わかば全体で４５０ｇが１００丁にもなります。朝から調理員さんが頑張って１００丁もの豆腐を切ってくれました。具だくさんでお腹いっぱいになりました。
揚げたこ焼きは、リクエストメニューです。たこ焼きは学校給食用に作られた市販のもので、調理室で揚げ、たこ焼きソースをかけました。麻婆豆腐の量がたっぷりあるので、たこ焼きは２こずつだったのですが、「僕なら１０個は食べれる」、「５個は欲しいなぁ」というご意見をいただきました。(*_*;
ナムルはあっさり味で美味しかったです。

2月26日

今日の献立は、「ピザトースト・アシドミルク・コーンチャウダー・ごまネーズあえ・みかん」でした。

ピザトーストは、玉ねぎ・人参・ﾋﾟｰﾏﾝをケチャップであらかじめ味を付けておき、パンにのせてチーズをかけて焼きました。カリカリのところがおいしかったです。
コーンチャウダーもごまネーズあえも野菜たっぷりでした。
みかんは南紀産で甘かったです。

2月25日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・鶏肉の唐揚げレモンソースがらめ・高野豆腐の卵とじ・ごまｷｬﾍﾞﾂ」でした。

鶏肉の唐揚げに醤油＋砂糖＋レモン汁で作ったレモンソースをからめます。大人気メニューです。鶏肉の下味も料理酒とレモン汁でつけます。爽やかな酸味と甘辛い感じが子ども達は大好きです。今日は朝からウキウキしてました。(*^_^*)
高野豆腐の卵とじは、『まめまめ月間』の取り組みの一つです。高野豆腐がしっかりとダシを吸い込んでいて、ホッとする一品でした。竹の子の千切りとえのきだけを入れたので、柔らかくなり過ぎず、よく噛みながら食べれました。

2月24日

今日の献立は、「チキンライス・つぼ漬け・牛乳・大根のポトフ・プリン」でした。

卒業式まであと2週間になりました。昨年12月に『給食で好きなメニューアンケート』をしました。今日から2週間は、卒業学年からいただいたリクエスト献立です。
ポトフの野菜は大きめに切ってもらいました。大根はトロトロになってて、スープには野菜の味が染み出ていました。
プリンは、生クリームとホイップし、ココアパウダーをかけました。生クリームの甘さとココアのほろ苦さが土台のプリンとマッチしてて美味しかったです。(*^^)v　今日もみんなの大好きな給食でした。

2月21日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・鰆のオーロラ焼き・味噌おでん・白菜の塩昆布和え」でした。

オーロラとは、『明け方のオレンジがかったピンク色、曙』を意味する言葉です。わかばﾊﾞｰｼﾞｮﾝの鰆のオーロラ焼きは、ケチャップ＋ﾏﾖﾈｰｽﾞ＋玉葱＋チーズを上にかけて焼きます。ピザの様な味で子ども達は大好きです。
今日のように空気が冷たい日は、しっかり味噌の味が染み込んだ『おでん』が最高です。ホカホカならもっと美味しかったでしょうが、冷めても美味しかったです。
白菜の塩昆布和えは、私の大好物です!(^^)!　茹でた白菜と彩りの人参、塩昆布と薄口醤油を混ぜるだけですが、昆布のトロミの中に旨味がでてて、絶妙な浅漬けだと思います。

2月20日

今日の献立は、「カレーうどん・牛乳・いかの照り煮・菜花のあえもの・焼きプリンタルト」でした。

カレーうどんは、ほんのり辛かったけど、玉葱たっぷりで、うどん麺とよくからまっていて美味しかったです。
いかの照り煮も生姜の味が染み込んでいました。私は今日は小学部の皆さんと一緒に給食を食べたのですが、普段よりもかなり噛むことを意識できました。肥満予防にも繋がるし、味覚の形成、言葉の発達、脳や顎の発達にもよく噛むことが大切です。いかは優れた食材だなぁと改めて感じながら食べました。
菜花のあえものは、なばな・キャベツ・ニンジン・ハムを酢・砂糖・醤油・ごま油であえました。菜花はほんのり苦味があるので、ごま油を使って香ばしさをプラスして食べやすくしました。
焼きプリンタルトは、幸せな味でした。今日の給食も美味しかったです。(*^^)v

2月19日

今日の献立は、「黒糖パン・フルーツ牛乳・鮭のムニエル・白菜の豆乳スープ・青じそ風味のｻﾗﾀﾞ」でした。

『まめまめ月間』姿を変える大豆の献立の一つに豆乳を使用しました。冬野菜の定番である白菜とブロッコリーを入れました。ホタテフレークを使ったので、海の香りというか良いダシが出てました。
鮭のムニエルは、バターの香りが香ばしくって丁度よい塩加減で美味しかったです。

2月18日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・ちくわの磯辺揚げ・豆腐の肉味噌がけ・ごぼうサラダ」でした。

『まめまめ月間』の献立の一つとして、今日は豆腐です。合挽ミンチ肉と大豆クラッシュを赤味噌や砂糖で味を甘辛くし、肉味噌を作りますした。150ｇの充填豆腐をつけて食べました。この肉味噌がまた絶品でした。(^o^)丿
竹輪の磯辺揚げは、ほんのり青のりの香りがしました。しっかりと噛む練習になりました。
ごぼうサラダは、ごぼうタップリ！コーンの黄色と人参のオレンジ色が綺麗でした。笹がきをしたゴボウをあらかじめ砂糖と醤油で味を付けて煮て、冷ますので、しっかりと味が付いていました。美味しかったです。

2月17日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・お好み焼き・根菜のゴマ汁・こんにゃくサラダ」でした。

お好み焼きは、キャベツがたっぷり入っています。ウインナーや竹輪も入っていました。市販のお好み焼きソースを上にかけました。
根菜のゴマ汁は、フライパンで乾煎りしたゴマを擦り入れます。白みそとみりんで味を付ける味噌汁です。ごぼうがたっぷりでした。14日の給食で使用する予定だった「ハート型の蒲鉾」を浮かべました。ゴマ汁と色がかぶってしまい、ちょっと残念でしたが、どのくらいの人がハート型だったことに気付いたのか、ただ今調査中です。(^_^)/
こんにゃくサラダは、ごま油の香りとコンニャクのプリプリ感の相性が良く、とても美味しかったです。(*^^)v　14日の分にコンニャク屋さんに準備してもらっていたもののキャンセルがきかなかったので、今日の献立を変更して取り入れました。今日もお腹いっぱいいただきました。

2月13日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・鯖の煮付・ごぼうの味噌汁・おからサラダ」でした。

2月は『まめまめ月間』で姿を変える大豆をテーマに、大豆製品を多く取り入れています。
おからサラダは、おからを蒸して、きゅうり・玉葱・人参とマヨネーズとあえます。野菜のシャキシャキした歯ごたえが残っていて、おからがなめらかクリーミィになってて、おいしかったです。
ごぼうの味噌汁は、繊維たっぷり！しめじと油揚げも入って、しっかり噛むことが出来ました。

2月12日

今日の献立は、「米粉入りパン・牛乳・マカロニグラタン・菜花スープ・和風野菜サラダ・アセロラゼリー」でした。

マカロニグラタンは、ほんのりキツネ色にこげたチーズが食欲をそそりました。グラタンは子ども達に人気のある献立ですが、作る側にとってはなかなか手間のかかるものです。マカロニを固めに茹でて、鶏肉や野菜を炒めて、ホワイトソースを別で作って、カップに盛り、チーズをのせて、オーブンで焼く。なんとも調理員さん泣かせの献立なので、一年間で給食に登場するのは一回だけです。貴重な一回が今日だったので、しっかり味わっていただきました。美味しかったです。(*^^)v

2月10日

今日の献立は、「大豆とツナのカレー・牛乳・福神漬け・フルーツミックス」でした。

2月は『まめまめ月間』で大豆を強化しています。大豆が変身してできている食品が多いことを知ってもらいたいからです。「カレーに大豆？」と思われるかもしれませんが、大豆はあんまり味がしません。でも、ツナを入れて深みを出し、ピザ用チーズでコクを出しています。
フルーツミックスは、輪切りにしたいちごとバナナをみかん・黄桃・パインの缶詰と合わせます。ギリギリまで冷蔵庫で冷やされてたため超冷たかったですが、甘くて美味しかったです。

2月7日

今日の献立は、「焼きそば・牛乳・いか団子汁・鬼まんじゅう」でした。

今日は高等部の入学選考のため、高等部の生徒がお休みのため、普段よりも食数が少なく、いつもに増してちょっと手をかけれる献立にしました。
ソース焼きそばは、豚肉や野菜もたっぷりでした。生姜との相性も抜群で美味しかったです。
いか団子汁は、いか独特の海の香りと味が広がりました。
鬼まんじゅうは、小麦粉とホットケーキミックスを混ぜました。さつま芋のほんのりの甘さが、素朴な、お祖母ちゃんの味を思い出させてくれるような一品でした。焼きそばだけでは、ちょっと腹持ちがしないので、さつま芋たっぷりの鬼まんでお腹いっぱいになりました。

2月5日

今日の献立は、「背切れコッペパン・牛乳・フルーツの生クリームあえ・イタリアンスープ・ビーフンのスープ」でした。

フルーツの生クリームあえをパンに挟みます。フルーツサンドは、子ども達の大好きな献立です。

生クリームあえの入ってた小鉢を、パンの端っこで生クリームをきれいに拭き取って、一欠けらも残さないという真剣な目を見ることが出来ました。(^_^;)。　生クリームが甘くて、パンもモチモチしてて美味しかったです。

イタリアンスープは、洋風の卵スープです。えのきだけの食感が面白く、飲み込んでしまいがちなスープですが、よく噛むことを意識させてくれました。

ビーフンのサラダは、マヨネーズに醤油・酢・ごま油を足して和えました。ﾏﾖﾈｰｽﾞだけよりもゴマの香りやコクを感じることが出来ます。ツルツルと美味しかったです。(*^^)v



2月3日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・いわしのオーブン焼き・きんぴらごぼう・ほうれんそうとキャベツのおかかあえ・福豆」でした。

いわしのオーブン焼きは、すりおろしたニンニクとパン粉、マヨネーズなどを混ぜて魚の上にのせて焼きました。
今日は節分なので、福豆付きです。一袋５ｇ（約20粒）の豆が入っていました。年々、歳の数の豆を食べるということが難しくなってきました。20粒くらいの量が丁度よいなぁ・・・と20歳に戻りたいなぁと思いました。(T_T)。