10月20日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・揚げ鮭の味噌あんかけ・筑前煮・りんごゼリー」でした。

鮭の味噌あんかけは、初めての料理です。片栗粉を付けてカリッカリに揚げた鮭に、キャベツ＋人参＋玉葱をだし汁で煮て、味噌を溶いた野菜あんをかけました。北海道のちゃんちゃん焼きに似た感じです。味噌の塩気が丁度良く、野菜の旨味を閉じ込めて鮭に絡まり美味しかったです。