6月11日

今日の献立は、「黒糖パン・アシドミルク・タラのマヨネーズ焼き・ミネストローネ・ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｻﾗﾀﾞでした。

タラのマヨネーズ焼きは、角切りにしたタラをおよそ50gずつに分けて紙カップに入れ、玉ねぎと人参のみじん切り＋マヨネーズ＋パン粉＋バジル＋パン粉のタレをかけて焼きました。タラの身はあっさりした味なので、マヨネーズをしっかりと吸い込んだパン粉と相性が良かったです。
ミネストローネは、トマトをたくさん使いました。
ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｻﾗﾀﾞは、ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ味にしました。6月～9月は気温や湿度が高い日が多くなり、衛生管理に更に気をつけないといけない時期です。わかばの給食では、全ての食材を加熱処理することにしていて、この時期はマヨネーズ味のサラダを提供しません。魚の上にのせて焼いたりするのには使用します。サラダにマヨネーズが使えないと、献立を立てるのが難しいのですが...(^_^;)　ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ味は、ちょっと酸味がありましたが、美味しくいただいました。

6月10日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・お好み焼き・うずら卵と野菜の煮物・きゅうりの塩昆布和え」でした。

お好み焼きは、キャベツとネギがたっぷりでボリューム満点でした。ソースはお好み焼きソースとマヨネーズを混ぜ合わせました。子どもたちの大好きな味でした。(^_^)v
うずら卵と野菜の煮物は、大根や里芋にしっかりと味が染み込んで美味しかったです。
塩昆布和えはあっさりと下味ですが、旨味がありました。

6月9日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・ミートローフ（ケチャップソース）・すまし汁・切干大根の和え物」でした。

ミートローフは、豚挽き肉・玉ねぎ・バター・牛乳・パン粉・卵・食塩・こしょう・ナツメグ・パセリ・赤ワインを混ぜたものを、よくこねて、オーブンで焼きます。ハンバーグと同様です。ケチャップ＋ウスターソース＋赤ワイン＋砂糖でソースを作り、上にかけます。タネをよくこねるので、とても柔らかく、ジューシーに出来上がりました。
すまし汁は、ワカメと竹の子と麩がたっぷり入っています。ジトジトと蒸し暑くなる季節です。食事からもしっかりと水分を取りましょう。また、適量の塩分も必要です。昆布や鰹節のダシをゆっくりとることで食塩の量を少なくすることができます。
切干大根の和え物は、歯ごたえが残るように切干大根を茹でました。砂糖①・酢②・醤油②・ごま油1/2・いりごま1/2　の割りあいで調味液を作ります。更に、隠し味に白コショウを少々入れます。360人分で５ｇと本当に微量ですが、この微量のコショウが全体の味を引き締め、メリハリをつけてくれました。
今日は小学部の保護者対象の給食試食会がありました。炊飯器が壊れるなどの事件があり、バタバタしてて、なかなか保護者の方と話をする時間が取れなかったですが、「美味しかったです」「いつもありがとうございます」・・・などと、声をかけていただいたきました。子どもたちが学校でどのように食事をしているかを見ていただき、量や味だけでなく、雰囲気も味わっていただけるよい機会だと思いました。ご協力ありがとうございました。

6月6日

今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・大豆と小魚の揚げ煮・アスパラ入りツナじゃが・もやしの磯香あえ」でした。

大豆と小魚の揚げ煮は、定番メニューです。甘くて小魚がカリカリしてて美味しかったです。
肉じゃがのツナ版に旬のグリーンアスパラを入れました。ツナの旨味がしっかりと出て、じゃが芋が柔らかくて美味しかったです。
磯香あえは、刻み海苔を混ぜます。海の香りがほんのりとして、香ばしくて美味しかったです。

6月5日

今日の献立は、「焼きそば・牛乳・キムチ味噌スープ・ニラの薄焼き」でした。

焼きそばは、具だくさんで、たっぷりありました。生姜の甘酢づけとの愛称抜群でした。
キムチ味噌スープは、豆腐や油揚げ、大根、ネギをたっぷり使って、キムチ漬けを入れた味噌汁です。キムチチゲと同様で、ピリッと辛くて美味しかったです。
ニラの薄焼きは、旬のニラを使ったチヂミです。全体的に韓国っぽい献立でした。

6月4日

今日の献立は、「じゃこのりチーズトースト・牛乳・コーンチャウダー・かみかみサラダ・あじさいゼリー」でした。

今日は6月4日のゴロあわせで『虫歯予防デー』で、かみかみメニューです。
じゃこのりチーズトーストは、食パンの上にバターとマヨネーズを塗り、乾煎りした雑魚＋きざみのり＋チーズをかけてトーストします。小魚・チーズ・海藻は歯に良い食べ物として代表的な食材です。
カルシウムをたっぷり食べて骨が強くなった気がしました。香ばしい香りが美味しかったです。
コーンチャウダーは、じゃが芋がたっぷり入って、食べ応えがありました。
かみかみサラダは、ゴボウサラダにサキイカを入れて、しっかりと噛む事を意識できるようにしました。サキイカの旨味が出ていて、お酒のおつまみではなく、おかずとしても絶品です。

6月2日

今日の献立は、「麦ご飯・牛乳・マーボー豆腐・揚げシュウマイ・もやしの中華和え」でした。

麻婆豆腐は、８７丁もの絹ごし豆腐を切りました。舌触りもよく、たっぷりあったのでお腹いっぱいになりました。
揚げシュウマイは、学校給食用に作られた鉄分・食物繊維・亜鉛を付加したものです。揚げてあるので外の皮がパリパリで美味しかったです。
もやしの中華和えは、旬のニラを彩りに加えました。砂糖＋醤油＋酢＋塩＋ごま油の調味料でサッパリとした中にごま油の風味がほんのり香りました。